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小学校の五年生の時に晩御飯を食べる歉によく“中華一番！”という座本のアニメーションを見ました。あのアニメーションのように料理がとても好きでしたから、食狱がいいでした。ですから、いま「中華一番！」のようにさいしょにある料理、幻のマーボー豆腐のつくりかたをみせます。
材料
豆腐４００ｇしお４ｇ幻のひき掏７５ｇ
ニンニクのわかば15ｇトウチ５ｇトウパンジャン５ｇ
ニンニク１０ｇトウガラシ５ｇさんしょ２ｇ
油１００ｇしょうゆ１０ｇ
幻のマーポー豆腐を作るまえに幻のひき掏をつくる。ーポー豆腐をよく牛のひき掏とつくるが、幻のマーボー豆腐に牛掏をつかわない。幻のひき掏をだいずでつくる。はじめにみずにひたしただいずをにくのスープで十分ぐらいにた後でナイフでつぶする。そして、しょうゆをたして、さいごに油であげる。
幻のひき掏を作った後でほかの材料をじゅんびする。豆腐をしおをたしたみずに三分ぐらいひたして、２センチメートルのダイスにきる。そして、ニンニクをみじんにナイフでつぶする。さいごに、トウガラシとニンニクのわかばを小さくきる。
材料をじゅんびした後で中温の油で幻のひき掏とトウチとトウパンジャンとトウガラシをいためて、すーぷーをたす。次に豆腐をたして、料理酒で味を調える。そして、わびですこしにしときに、しょうゆをたして、にんにくのわかばをなげる。その後、油をたして、大火でにる。フライペンがとても熱いのときにさらにかける。さいごにさんしょをなげる。これで完成だ。
